De horeca is een sector waarin de resultaten bij uitstek worden bepaadl door externe factoren. Periodieke rapportages van het CBS bevestigen het beeld dat de horeca een conjunctuurgevoelige sector is.
Momenteel is de horeca onderhevig aan sectorbrede negatieve omzetontwikkeling.

Onderzoek van Synovate, in samenwerking met.kenniscentrumhoreca.nl, bevestigt dit beeld eveneens.
Uit dit onderzoek is ondermeer naar voren gekomen dat 57% van de horecaondernemers de omzetdaling wijt aan de economische crisis. Op de vraag wat de belangrijkste reden is van de
omzetdaling werd hoofdzakelijk de economische crisis genoemd.
De invoering van het rookverbod kwam op de tweede plaats, terwijl dit verbod toch al in 2008 was ingevoerd.
Ondanks het huidige beeld dat de omzetontwikkeling maar in kleine mate afhankelijk lijkt te zijn van het rookverbod, wordt er veel onderzoek gedaan naar alternatieven voor rookruimten.
Dit moet echter niet de enige drijfveer zijn voor horecaondernemers om te innoveren, zeker tijdens een economische recessie is het belangrijk dat er geïnnoveerd wordt.
Uit onderrzoek van het EIM in opdracht van het ministerie van Economische zaken, is gebleken dat de horeca een vernieuwende bedrijfstak is.
Echter onderschat de horecaondernemer zichzelf. Als gevraagd wordt aan een ondernemer of ze innovatief ondernemen, denken ze van niet.

Lees verder....